| Beschreibung: | Mit den Eismaschinen von Gino Gelati können Sie je nach Modell leckeres Softeis oder Speiseeis herstellen. Zur Herstellung von Speiseeis werden zuerst die Zutaten vermischt, dann wird die Masse unter ständigen Rühren in der Eismaschine gefroren, wodurch feine Luftbläschen in die Masse gelangen und die Eiskristalle klein bleiben. Einen cremigen Schmelz hat das Speiseeis nur, wenn die Kristalle so klein sind, dass sie im Mund nicht fühlbar sind und sich sofort auflösen. Mit den professionellen Softeismaschinen pasteurisieren Sie den Softeismix. Eine Softeismaschine arbeitet nach einem besonderen Prinzip. Während des Gefrierens wird der Lufteinschlag dadurch erzeugt, dass die flüssige Eismasse mittels Luftdruck in die Gefrierzylinder gepumpt wird. Die Gefrierzylinder stehen permanent unter Druck dadurch wird das Eis besonders cremig und weich. |
